باز هم ماه کدو تنبل‌های زیبا و خوش‌رنگ رسید و از شیرینی تا پاستا و بستنی و نوشیدنی‌اش باب شد. بعضی از کدو تنبل و حلوا دوستان افسوس می‌خورند که فقط دو ماه این کدوهای رنگارنگ با شکل‌های متنوع‌شان در دسترس هستند.
این میوه خوشمزه با کالری پایین و پر از پتاسیم و آنتی‌اکسیدان با مزه نسبتا شیرین و خالصش، بدون هیچ افزودنی و ادویه‌ای خوشمزه است. سال گذشته همین موقع‌ها بود که چند غذا و سالاد و نوشیدنی با این نوع کدوها پیشنهاد کردیم. روش پوست‌گرفتن و پختن‌اش را هم می‌توانید در همان پست‌ها پیدا کنید.
این هفته در گوشه آشپزخانه شماره سی‌وششم در یکشنبه پاییزی، سوپ کدو تنبل و عدس را پیشنهاد می‌کنیم که با باران و هوای ابری بدجوری جفت‌وجور است و پختن‌اش کمتر از نیم ساعت زمان می‌برد. می‌توانید با آب گوشت یا سبزیجات همراهش کنید که هم گیاهخواران دوست‌دارش شوند و هم عاشقان پروتئین گوشت قرمز و سفید.
مواد لازم برای سوپ کدو تنبل:
– دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
– دو عدد پیاز خردشده
– دو حبه سیر
– یک پیمانه عدس از قبل خیسانده و پخته‌شده
– یک عدد هویج خردشده (سلیقه‌ای)
– یک کیلوگرم کدو حلوایی، پوست‌گرفته و خرد شده
– ۷۰۰ میلی‌لیتر عصاره مرغ (استاک مرغ) یا استاک سبزیجات
– ۱۴۲ میلی‌لیتر خامه ترش برای پخت‌وپز
– مقداری تخمه کدو (برای تزئین و دلبخواه)
– یک شاخه رزماری (دلبخواه)
– نمک و فلفل
[alert type=secondary close=no]
عصاره سبزیجات یا گوشت و مرغ معمولا به شکل بسته‌بندی در فروشگاه‌های بزرگ فروخته می‌شود. اگر تمایل یا شرایط استفاده از این عصاره‌ها را ندارید، آب ِ مرغ یا گوشت یا سبزیجات دلخواه‌تان را جایگزین کنید.
[/alert]
۱- قبلا روش پوست‌گرفتن و کبابی یا آب‌پز کردن کدو تنبل را اینجا گفته بودیم. یکی از این روش‌ها را انتخاب کنید و پوست کدو را بگیرید و تخم‌هایش را جدا کنید. کدو را با کارد تیز خرد کنید و کنار بگذارید.
۲- پیازها را با روغن زیتون تفت می‌دهیم. در حدی که پیازها نرم شوند و سیر را اضافه می‌کنیم.
۳- کدوهای برش خورده و مکعبی را به پیاز و سیرداغ اضافه کرده و چند دقیقه سرخ می‌کنیم. کمی بعد هویج خرد شده و عدس پخته را هم اضافه می‌کنیم.
۴- رزماری یا اکلیل کوهی را روی مواد در حال برنزه شدن می‌ریزیم. همراه با نمک و فلفل و بقیه ادیوه‌هایی که ممکن است دوست داشته باشیم.
۵- وقتی مواد کمی طلایی شدند، عصاره سبزیجات یا گوشت (اگر نداشتیم، آب مرغ یا گوشت) را اضافه می‌کنیم. جوش که آمد با در بسته برای حدود ده دقیقه روی شعله پایین رهایش می‌کنیم تا برای خودش بجوشد.
۶- اینجا می‌توانیم خامه را اضافه کنیم و بگذاریم دوباره بجوشد. اگر دوست دارید می‌توانید خامه را موقع سرو اضافه کنید تا مزه سرد و گرم و ترش و شیرین از هم سوا و دل‌انگیزتر شوند.
۷- می‌توانیم همه مواد را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن له و مخلوط کرده و داغ سرو کنیم.
[alert type=secondary close=no]
– می‌توانیم کدو را خام در این سوپ بریزیم تا بپزد و از قبل در فر یا مایکروویو نگذاریم. فقط باید به سختی ِ تکه کردن و پوست‌گرفتن‌اش تن بدهیم.
– این سوپ را می‌توانید بدون عدس یا هویج هم درست کنید.
– اگر قبل از له کردن مواد، چند تکه از مواد سالم برای همنشینی با سوپ کنار بگذارید، بعدا موقع خوردن سوپِ تر و تازه و نرم، جواب می‌دهد.
[/alert]
چکیده
[schema type=”recipe” name=”سوپ کدوتنبل” pubdate=”2014-10-12″ image=”https://www.gooshe.net/wp-content/uploads/2014/10/pumpkin-soup-188×188.jpg” description=”سوپ کدو تنبل و عدس، پختن‌اش کمتر از نیم ساعت زمان می‌برد. می‌توانید با آب گوشت یا سبزیجات همراهش کنید که هم گیاهخواران دوست‌دارش شوند و هم عاشقان پروتئین گوشت قرمز و سفید. کالری و ارزش غذایی صد گرم سوپ کدوتنبل، بدون نمک و افزودنی‌هاست.” prepmins=”15″ cookmins=”15″ yield=”4″ calories=”20″ fatcount=”0″ sugarcount=”1″ saltcount=”1″ ingrt_1=”دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر” ingrt_2=”دو عدد پیاز خردشده” ingrt_3=”دو حبه سیر” ingrt_4=”یک پیمانه عدس از قبل خیسانده و پخته‌شده” ingrt_5=”یک عدد هویج خردشده (سلیقه‌ای)” ingrt_6=”یک کیلوگرم کدو حلوایی، پوست‌گرفته و خرد شده” ingrt_7=”۷۰۰ میلی‌لیتر عصاره مرغ (عصاره مرغ) یا سبزیجات” ingrt_8=”۱۴۲ میلی‌لیتر خامه ترش برای پخت‌وپز” ingrt_9=”مقداری تخمه کدو (برای تزئین و دلبخواه)” ingrt_10=”یک شاخه رزماری (دلبخواه)” ingrt_11=”نمک و فلفل” instructions=”موارد ۱ تا ۷ را ببینید.” ]
عالی بود ، من بدون رزماری و عصاره مرغ یا سبزیجات درست کردم اما باز هم خیلی خوشمزه شد
هوم… عکس هایتان دل آدم را قلقلک می دهد بس که پاییز درشان غوغا کرده. فقط یک برگ چنار نارنجی کم دارد.
اصلاً بیایید با خامه یک برگ چنار روی سوپ بکشیم، هان؟ (البته قدرت تخیلات من از هنرم خیلی خیلی خیلی بیشتر است)
دلم سوپتان را خواست. باید امتحانش کنم.
مثل همیشه مرسی.