ژاپنی‌ها در پخت و پز و رژیم غذایی فلسفه شگفت‌انگیزی دارند. آنها معتقدند لازم نیست حتما غذا را به سبک ژاپنی درست کنی تا در مورد سلامت وعده غذایی (پر از ماهی و سبزیجات تازه) مطمئن باشی و مثل خودشان عمر طولانی و زندگی سالم پیدا کنی.
کافی است چند نکته را در مورد غذا رعایت کنیم. یکی از نکات این است که با «چشم غذا بخوریم»؛ بخشی از معجزه سبک غذای ژاپنی برقراری تعادل در طعم‌ها، مزه‌ها و رنگ‌‌ها با مواد غذایی کم‌کالری، حجم پایین و سرو غذا در ظرف‌های کوچک اما زیبا و ساده است.
نتیجه‌اش این است که آدم می‌خواهد این زیبایی را حفظ کند و از این مهمانی رنگ و طعم بیشترین استفاده را بکند؛ بنابراین آرام غذا می‌خورد. آن را تماشا می‌کند و لذت می‌برد و دلیلی برای عجله نمی‌بیند. این روند طولانی به مغز فرصت می‌دهد تا درک کند سیری حاصل شده و نیازی به پر کردن خندق بلا نیست.
در ژاپن غذا در کاسه‌های کوچک یا پیاله‌های زیبا با طراحی‌های دقیق و قشنگ یا فنجان‌های شیشه‌ای و سفالی سرو می‌شود. این تفکر، فرصت می‌دهد تا فرد از همه چیز به میزان کمی بچشد و همه چیز را امتحان کند، اما پرخوری نکند.
علاوه بر غذا، دسرهای خوش‌طعم و رنگارنگ ژاپنی، معمولا ترکیب‌هایی هستند از میوه‌های خُردشده مینیاتوری و منظم در ظرف‌های طراحی‌شده و جذاب که معمولا با یک فنجان کوچک چای سبز همراه است.
این هفته در گوشه آشپزخانه شماره ۸۱ دسری را پیشنهاد می‌کنیم که معمولا ژاپنی‌ها درست می‌کنند و گرچه ساده است اما با ظریف‌ترین حالت ممکن آن را طراحی کرده و سرو می‌کنند. ترکیب سالمی از شیر و سیب، شبیه فرنی گرم و لذیذ در دل زمستان با کمی میوه و دارچین که برف را لذت‌بخش‌تر می‌کند.
مواد مورد نیاز:
– یک سیب پوست‌کنده و مکعبی خردشده
– نصف یا یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای (اندازه‌اش به شیرینی‌پسندی آدم‌ها بستگی دارد)
– یک پیمانه شیر سویا یا شیر بادام یا هر شیری که دوست دارید
– یک قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت (باید در شیر سرد که بالا گفته شده حل شود)
– یک قطره عصاره وانیل (دلبخواه)
– یک قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده‌شده
– کمی دارچین
روش:
۱- در دستور اصلی سیب‌های خردشده با کمی روغن نارگیل و شکر تفت‌داده می‌شوند، اما می‌توانیم بدون روغن هم این کار را بکنیم. شکر را روی سیب ریخته و می‌گذاریم چند دقیقه‌ای بگذرد تا آب بیاندازد و بعد در قابلمه کوچک تفلون با هم تفت می‌دهیم تا سیب تقریبا بپزد. شاید کمتر از ۱۰ دقیقه زمان ببرد.
۲- زنجبیل رندیده را اضافه کرده و کمی بعد شیر را (قبلا نشاسته را در شیر سرد حل کرده‌ایم) روی این مخلوط می‌ریزیم و حسابی هم می‌زنیم. محصول در دمای پایین اجاق گاز، آرام آرام سفت می‌شود و تقریبا شبیه فرنی می‌شود. اینجاست که عصاره وانیل را اضافه کرده، هم زده و از روی شعله برمی‌داریم و در ظرف مناسب ریخته و کمی روی آن پودر دارچین می‌پاشیم.
سلام من درست کردم خیلی خوشمزه بود ولی نمی دونم چرا شیرم برید یک کمی گرم بود شیرم میشه بخاطر اون باشه؟
شیر سرد باید با نشاسته حل بشه و بعد روی مواد بریزید
دسر سرما خورده و تنبلونه پسند عالییه خیلی ممنون