خنک بنوشید

فکر کردن به یک نوشیدنی خنک با میوه‌های فصلی، در یک روز گرم هم می‌تواند حال آدم  را عوض کند. در «گوشه آشپزخانه» این هفته، سراغ نوشیدنی‌های ساده تابستانی می‌رویم با میوه‌هایی که شاید کمی خرج بردارد ولی می‌توانیم آنها را در فریزر نگه داریم  برای زمان حال دادن به خودمان یا کسانی که دوستشان داریم.

یکی از بهترین اتفاق‌های روزهای گرم برای من هندوانه است. اصلا فکر می‌کنم آفریننده‌اش موقع طراحی‌ این میوه، حال خوشی داشته. برای همین از حضور این میوه با گوشت سرخ و دانه‌های سیاه‌اش در هر نوشیدنی‌ای استقبال می‌کنم.

لیموناد هندوانه:

برای دو لیوان لیموناد هندوانه، یک چهارم فنجان آب لیمو ترش تازه داریم. سه چهارم آب خنک و نصف هندوانه.

در نسخه اصلی سه قاشق شربت (محلول آب و شکر) را هم به آن اضافه می‌کنند ولی من دوست دارم شیرینی اصیل میوه لیمونادم را طعم‌دار کند.

گوشت سرخ هندوانه باید در مخلوط‌کن له شود. برای گرفتن تخم‌هایش ـ که بودن‌شان در لیوان چندان جذاب نیست – باید آن را از یک صافی نرم و تمیز و درشت رد کنیم.

بعد همه محتویات را مخلوط می‌کنیم.

برای کمی تغییر در طعم ترش و شیرین می‌توانیم یک قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده و نعنای خردشده هم اضافه کنیم.

بعضی که دوست دارند، لیمونادشان گازدار باشد، یک چهارم فنجان به لیوان آب گازدار خنک اضافه می‌کنند. روی همه اینها در لیوان هرچقدر بتوانیم یخ خردشده می‌ریزیم و لذت آفرینش این میوه جالیزی را می‌بریم.
از کمی «نوشیدنی نشاط‌آور» به ویژه انواع روسی آن هم که همیشه می توانیم برای بالا بردن روحیه جمعی و خلق حماسه استفاده کنیم.

یخ در بهشت طالبی:

گرانیتا، شاید همان یخ در بهشت خودمان باشد که ترکیبی است از نوشیدنی و شربت که به شکل پوره یخ درآمده و می‌توان با قاشق هم آن را خورد.

برای گرانیتا یا یخ‌ در بهشت طالبی دو نفره، یک برش چاق و پهن از طالبی شیرین لازم داریم همراه با ۱۴۰ گرم پودر شکر (در نسخه اصلی شکر ساکارز ذکر شده که مخصوص آشپزی است) و چند قطره گلاب.

طالبی را با قاشق کچل می‌کنیم و بخش خوردنی آن را در مخلوط کن می‌ریزیم و شکر و گلاب را هم اضافه می‌کنیم و آب طالبی درست می‌کنیم.

بعد از له شدن، حدود ۶۰۰ میلی لیتر آب می‌ریزیم و دوباره دستگاه را روشن می‌کنیم. در بک ظرف پلاستیکی مواد را می‌ریزیم و حدود سه ساعت در فریزر می‌گذاریم.

بعد از این مدت با چنگال یخ‌ها را می‌شکنیم و هم می‌زنیم و باز می‌گذاریم در فریزر. هر از چندی به شدت تکان‌اش می‌دهیم و هم می‌زنیم. وقتی حالت یخ در بهشت را گرفت در لیوان می‌ریزیم و با قاشق آن را سرو می‌کنیم.

میوه یخی:

هر نوع لیموناد یا آب‌میوه تابستانی که درست می‌کنیم در هوای گرم با یخ فراوان طرفدار بیشتری دارد.

بعضی از این آبمیوه‌های خوش‌رنگ را می‌توانیم با یخ‌های زیباتر، خوش رنگ‌وروتر هم  بکنیم.

اگر میوه‌های تابستانی مقل توت‌فرنگی، شاه‌توت یا توت‌سفید و … داریم می‌توانیم در قالب معمولی یخ بریزیمشان و رویشان آب یا شربتی از قبل درست شده بریزیم.

برای حفظ طعم لیموناد یا آب‌میوه‌ای که می‌خواهیم سرو کنیم، می‌توانیم همان مایع را به جای آب روی این میوه‌ها در قالب یخ بریزیم.

بگذاریم حسابی یخ ببندد و بعد آن را در لیوان لیموناد یا آبمیوه‌ای که سرو می‌کنیم، بریزیم.

پیشنهاد من شربت آبلیموست یا لیموناد ساده، شربت سکنجبین یا اسموتی ساده و معمولی با چند میوه تابستانی تازه که در آن می‌ریزیم و این یخ‌ها را با طعم همان شربت، در لیوان‌ها سرو می‌کنیم.

می‌توانیم از قبل هم در آن یکی از این  چوب‌ یا عصاهای مخصوص سرو مزه را هم  بگذاریم تا همراه با میوه‌ها یخ ببندد. با چوب بستنی هم می‌توان این کار را کرد اما بعد بهتر است به عنوان بستنی یخی با یخمک همین میوه‌های یخی را مزه کرد.