پیشتر هم درباره غذاهای همراه با کدو تنبل نوشته بودیم. شیرینی‌ها و نوشیدنی‌هایی زیادی هم از این محصول پاییزی تهیه می‌شود که آماده کردن بعضی از آنها زیاد سخت و وقت‌گیر نیست. اگر یک کدوی متوسط بگیریم احتمالا می‌توانیم از آن چند بخش فهرست غذا را تهیه کنیم؛ از سالاد تا دسر. بعد از خورش کدو تنبل که چند وقت پیش در گوشه آشپزخانه پیشنهاد دادیم، در یکشنبه‌ای دیگر در شانزدهمین گوشه آشپزخانه، سالاد و نوشیدنی با کدو تنبل را اضافه می‌کنیم.
♦ موادی که برای سالاد کدو تنبل لازم داریم:
– یک دسته اسفناج یا هر سبزی که دوست دارید با مزه کدو ترکیب شود
– نصف یک کدو تنبل کوچک (حدود نیم کیلو)
– قارچ، سیب‌زمینی ریز، هویج، فلفل دلمه‌ای و …
– روغن زیتون
– نصف فنجان ماست و یک قاشق مایونز و نصف لیمو ترش (برای سُس)
– نمک و فلفل
♦ آماده‌کردن سالاد یا پیش‌غذای کدو تنبل:
روش برش زدن کدو تنبل را قبلا اینجا گفته بودیم. روش سوم این بود: «برش به قول قدیمی‌ها «قاچ شُتُری»؛ بعد از برش هر هلال از کدو تنبل، پوست را با همه سختی و کلفتی‌اش جدا می‌کنیم. گوشت کدوها را مکعبی می‌بریم و بعد در روغن تفت می‌دهیم یا در فر، کبابی می‌کنیم. بستگی دارد برای چه کاری این پوره یا یا مکعب‌ها را لازم داریم ولی در بعضی مواقع می‌توانیم قبل از توی فر گذاشتن به آنها پودر دارچین بزنیم.
مکعب‌های بریده‌شده را باید با سیب‌زمینی، هویج، فلفل و قارچ و روغن زیتون و نمک و فلفلی که رویش می‌زنیم، در سینی فر روی کاغذ یا فویل بگذاریم و به فر۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بسپاریم. حدود نیم ساعت بعد باید امتحانشان کنیم اگر با چنگال راحت بودند، آماده‌اند برای سرو.
مخلوط اسفناج، ماست، مایونز و آب لیمو برای سس سالاد
در این مدت می‌توانیم ماست و مایونز و یک مشت اسفناج را همراه با چند قطره روغن زیتون و آب لیمو در مخلوط کن بریزیم تا صاف و مرتب شود. این به عنوان سس کنار سالاد می‌آید.
مواد کبابی در فر که آماده شد در بشقابی همراه با اسفناج تازه سرو می‌شود.
قبلا درباره روش‌های گریل یا کبابی کردن سبزیجات گفته بودیم. اگر دوست داشتید به تعداد این سبزیجات و … اضافه کنید سری به این مطلب بزنید.
♦ موادی که برای نوشیدنی یا اسموتی کدو تنبل نیاز داریم:
اسموتی کدو تنبل، موز و پرتقال ـ عکس: یام‌لی
– یک فنجان ماست ساده، سه‌چهارم فنجان کدو تنبل کبابی، یک سوم فنجان آب پرتقال تازه، یک موزه پوست‌گرفته و قطعه‌شده و یخ‌زده، نصف قاشق چایخوری پودر دارچین، یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای (دلبخواه)، مقداری پودر میخک (دلبخواه).
♦ روش درست کردن این نوشیدنی:
روش کبابی کردن کدو تنبل اینجاست. اگر برای سالاد بالا کدو را در فر می‌گذاریم، کافی است به آن ادویه نزنیم. زمان کمتری هم لازم دارد برای پختن یا کبابی شدن. کدوی کبابی‌شده بهتر است برای این نوشیدنی یخ‌زده باشد.
همه این مواد را در مخلوط‌کن می‌ریزیم و می‌گذاریم آنقدر بچرخد تا مایع یک‌دست و نرمی به وجود بیاید. اگر دوست داریم می‌توانیم چند دانه یخ هم به این مواد در دستگاه اضافه کنیم. اگر در در لیوان شیشه‌ای بریزیم بهتر می‌ةوانیم از رنگ زیبای این معجون پر از پتاسیم و مقوی استفاده کنیم. بهترین زمان نوشیدن این نوشیدنی، صبح است و صبحانه.
عکس‌ها: گوشه
نظر شما