پیکو د گایو، همان سالاد شیرازی خودمان است که از اسرائیل و هند تا مکزیک، آن را با تفاوت‌های کمی درست می‌کنند و همه هم معتقدند این خوراکی، اصلش مال آنهاست و این بقیه‌اند که از آنها تقلید می‌کنند.
به هر حال «جنگ‌های غذایی» که خوشبختانه مرگ و میر و آوارگی ندارد، همیشه بر سر مالکیت بعضی غذاها از جمله همین چاشنی و پیش‌غذای خوشمزه و مطبوع، جریان داشته.
اگر سالاد شیرازی را دوست دارید، یک‌بار هم آن را به روش مکزیکی‌ها درست کنید که به آن پیکو د گایو می گویند که به معنی «نوک خروس» است و از چاشنی‌های مشهور مکزیکی ست.
روش اصلی درست کردن «پیکو د گایو»ی مکزیکی:
[schema type=”recipe” name=”پیکو د گایو (نوک خروس)” image=”https://www.gooshe.net/wp-content/uploads/2013/07/noke-khoroos.jpeg” pubdate=”2013-07-01″ prepmins=”۱۵” cookmins=”0″ yield=”یک وعده” ingrt_1=”گوجه آلویی (همان گوجه‌هایی که کمی کشیده هستند) ۴عدد” ingrt_2=”هالاپینیو (یا هر نوع فلفل سبز تند) ۲-۳عدد” ingrt_3=”پیاز سفید کوچک یک عدد” ingrt_4=”برگ گشنیز ۱۲۰گرم” ingrt_5=”آب‌لیمو یک قاشق غذاخوری” ingrt_6=”نمک (نمک کوشر یا دریا یا معمولی)” instructions=”همه مواد را خُرد کنید و با هم بیامیزید و یک ساعت در یخچال بگذارید. چاشنی یا سالاد «نوک خروس» شما آماده است و بهتر است به فردا نکشیده آن را بخورید. در ظرف دربسته می‌شود تا سه روز آن را در یخچال نگه داشت. بعد از سه روز اگر آن را نخورده‌اید بهتر است آن را به نزدیک‌ترین مرغ زنده دور و برتان بدهید.” ]
به این چاشنی، تکه‌های آووکادو، میگو، انبه، خیار، سرکه و خلاصه افزودنی‌های مجاز و غیرمجاز گوناگون اضافه می کنند اما نسخه اصلی آن که کمی هم ترش است و آب یک تا دو لیموی تازه را در آن می ریزند، همین است که در بالا آمده. هالاپینیو، یک جور فلفل سبز تند است که یکی از مواد پایه آشپزی مکزیکی‌ست که اگر در دسترس نیست می‌توانیم از فلفل‌‌های سبز ریزه‌میزه و تند خودمان استفاده کنیم. گوجه آلویی هم گوجه‌ایست که معمولا برای درست کردن رُب از آن استفاده می‌شود و مثل گوجه‌های معمولی، گرد و کُره‌ای نیست و کمی کشیده است و در ایران فراوان است.
سالاد شیرازی خیار داره و خیارش از گوجش بیشتره اینی که من تو تصویر میبینم کلش گوجس پیازشم به سختی دیده میشه و در ضمن هرچی که گوجه و پیاز و خیارش ریز تر باشه خوشمزه تره البته اینی که شما گفتین در واقع دستور سالاد شیرازی نیست ولی فک نکنم از اون خوشمزه تر بشه !!!