برای کسانی که مزه ترش را دوست دارند، ریواس یکی از کلیدهای خوشبختی در بهار است. ریواس را ما معمولا در خورش یا شربت استفاده می‌کنیم. اما از این گیاه کوهستانی، شیرینی، کیک، پای، سس و مربا هم درست می‌کنند.
در گوشه آشپزخانه بیست و چهارم در این یکشنبه دو نوشیدنی با ریواس پیشنهاد می‌کنیم که هم برای این روزهای گرم، خنک کننده است و هم در وصف سلامت و ویتامین‌هایش مقاله‌ها نوشته‌اند. این هفته چهار لیوان در نظر بگیرید.
روش آماده کردن پایه این نوشیدنی بهاری/تابستانی در هر دو نوع ثابت است و می‌توانیم آن را در یک شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنیم.
لیموناد ریواس و توت‌فرنگی
مواد لازم:
– دو فنجان ریواس خردشده
– یک فنجان توت‌فرنگی خرد یا نیمه‌شده
– آب یک لیموی ترش (سبز بهتر است)
-سه قاشق غذاخوری عسل طبیعی (اگر شیرین‌تر دوست داریم، بیشتر)
– دو شاخه نعنای تازه
– یک تکه کوچک زنجبیل (دلبخواه)
روش آماده کردن:
۱- ریواس‌ها را که از قبل شسته، پوست‌گرفته و خرد شده، در یک قابلمه می‌ریزیم و با دو لیوان آب روی شعله ملایم می‌گذاریم. ۵ دقیقه که جوشید بقیه مواد (غیر از آب لیمو ترش) را اضافه می‌کنیم. بعد از ده دقیقه اجاق را خاموش می‌کنیم و می‌گذاریم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه همه مواد با هم همان‌جا وقت بگذرانند. هر چند دقیقه مواد را هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند.
۲- وقتی مایع خنک شد، آن را صاف می‌کنیم. در شربتی که به دست می‌آید، آب لیمو ترش را هم اضافه کرده و بعد مایع را کنار می‌گذاریم.
۳- این مایع باید در شیشه در بسته و محکم در یخچال نگهداری شود. برای سرو در لیوان همراه با یخ فراوان می‌توانیم ورقه‌های توت‌فرنگی و ریواس و یک پر نعنای تازه بریزیم.
نکته:
– به جای عسل می‌توانیم شکر بریزیم.
– میزان شیرینی و ترشی نوشیدنی بستگی به سلیقه آدم‌ها دارد. مزه‌اش را می‌توان بعد از جوشیدن یا همزمان با آماده شدن، تنظیم کرد
– بعد از آماده شدن اگر دوست داشتید چند قطره گلاب هم به لیوان‌ها اضافه کنید.
– روش آماده کردن شربت متفاوت است. بعضی شکر را روی مواد می‌ریزند و چند ساعت رهایش می‌کنند تا آب بیاندازد و بعد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌جوشانند
اسموتی ریواس و شرکا
مواد لازم:
– دو ساقه ریواس خرد شده
– یک پیمانه از میوه‌های فصلی (یخ‌زده بهتر است): توت‌فرنگی، شاه‌توت یا هر میوه‌ای از خانواده توت‌ها که دوست دارید
– دو و نیم پیمانه ماست ساده کم‌چرب
– یک مشت نعنای تازه
– آب نصف لیمو ترش
روش آماده کردن:
۱- ریواس تازه، تمیز و خردشده را با همان روش قبلی همراه با شکر یا عسل در قابلمه می‌جوشانیم.
۲- سرد که شد آن را همراه با بقیه مواد در مخلوط‌کن می‌ریزیم و می‌گذاریم حسابی یک‌دست شود.
۳- برای سرو می‌توانیم یک قاشق بستنی وانیلی هم به لیوان‌ها اضافه کنیم.
عکس از اینجا
نظر شما